«Grillé» (traduction de kebab) est l’œuvre de trois associés: Marie Carcassonne, Hugo Desnoyer (boucher très connu) et Frédéric Peneau, associé avec Inaki Aizpitarte au Châteaubriand et au Dauphin (XIe).
Dans ce restaurant comme dans celui de la rue Montorgueil où nos entreprises sont également intervenues, le kebab a été repensé à travers tous ses codes.
La céramique au mur est bien présente mais ce sont de superbes azulejos (décor de Clément Blanchet).
Pour la Conciergerie, ces projets ont été suivis avec le sérieux qu’imposaient des lieux où l’accès est difficile, et avec des clients passionnés et exigeants.
